På Risbjerg Landbrug, der ejes og drives af Kirsten og Hans Erik, er økologi mere end en produktionsform, det er en måde at drive landbrug på. Familien har dyrket jorden økologisk siden 2007, fri for kemikalier og sprøjtemidler. Der var dækket op til langbordsmiddag.
Tekst og foto: Anne Sofie Petersen, Odenseguide
Inden middagen blev gæsterne budt på rundvisning. Vores gruppe fulgte Hans Erik, der på syngende fynsk fortalte om de mange svin, en lille flok højlandskvæg og glæden ved livet på landet. Samtidig gav han et indblik i den økologiske produktion, som hvert år omfatter omkring 6.000 slagtesvin.
Alle grisene bliver født ude på marken, hvor de fra første dag mærker vind og vejr. Økologiske frilandsgrise har mere plads end konventionelle grise og det tager længere tid for dem at vokse op. Dyrene er en vigtig del af gårdens naturlige kredsløb: De leverer gødning til markerne, markerne giver græs til dyrene, og sådan fortsætter cyklussen år efter år.
Vi deltog i en langbordsmiddag for omkring 80 gæster. På grund af det ustadige sommervejr var der dækket flot op i laden, men det lagde ingen dæmper på stemningen.
Her på gården er alle på fornavn – naboer, ansatte og samarbejdspartnere. Vi kom kørende fra Odense uden at kende et eneste menneske. Det var som at crashe en stor familiefest – og blive budt hjerteligt velkommen.
Mange kendte hinanden i forvejen, snakken gik på kryds og tværs, og fællesskabet var lige så nærværende som maden på bordet. Maden blev tilberedt af Gl. Avernæs Sinatur Hotel og menuen bestod af økologiske råvarer fra Fyn. Til forret blev der serveret grønne og hvide asparges fra Helnæs, efterfulgt af helstegt pattegris som aftenens naturlige midtpunkt. Desserten var frisk rabarbertrifli.
Arrangementet blev et levende billede på den tanke, der driver Risbjerg Landbrug: At god mad begynder med sund jord, dyr med plads til at leve naturligt og mennesker, der samles omkring et fælles bord.
Læs mere om Risbjerg Landbrug her
MitOdense – det, der samler os